DIETETYCZNE MAKARONOWE MUFFINKI

Makaronowe muffinki to pyszna, lekka przekąska trochę w innej formie niż tradycyjne spaghetti. Idealne do pracy, szkoły lub jako posiłek. Podałam je z sałatką ze szpinaku, figi i papryki.

                                                                         SKŁADNIKI :

• 150 - 200 g makaronu spaghetti, waga na sucho
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 mała cebula 
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz do smaku
• 50 g tartego parmezanu do smaku, niekoniecznie

                                                                           SAŁATKA : 

• 1 opakowanie szpinaku
• 2 figi
• 1/2 czerwonej papryki,drobno pokrojonej
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz do smaku

Szpinak myjemy, osuszamy, przekładamy do miski, dodajemy pokrojoną figę, paprykę, olej i przyprawy, mieszamy.

                                                                   PRZYGOTOWANIE :  

1. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, studzimy. 
2. Cebulę, paprykę i czosnek kroimy w drobną kostkę, podpiekamy na oleju do zeszklenia.
3. W miseczce roztrzepujemy jajka z jogurtem, mąką i częścią parmezanu, doprawiamy do smaku. Dodajemy makaron, podpieczoną paprykę i mieszamy.
4. Piekarnik nagrzewamy do 180*C, formę do muffinek smarujemy masłem.
5. Przekładamy makaron do foremek, ładnie wyrównując i zapiekamy 20-25 minut.
6. Muffinki wyciągamy z piekarnika, studzimy, lekko podważamy widelcem i wykładamy na talerz.
7. Podajemy ciepłe z sałatką.
8. Smacznego.