RAZOWE PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Pierogi to największy polski, przysmak na stole wigilijnym, świątecznym i nie tylko. Dzisiaj pomysł na zdrowszą wersję a mianowicie na ciasto razowe. Farsz kapuściano - grzybowy idealnie do nich pasuje, polecam.

                                                                         SKŁADNIKI : 

• 1 szklanka mąki razowej
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• około 3/4 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki oleju

                                                                           FARSZ : 

• około 1/2 kg kiszonej kapusty
• 1 liść laurowy, ziele 
• kilka namoczonych, suszonych grzybów
• sól, pieprz do smaku
• 1 cebula 
• 3 łyżki oleju

                                                                 PRZYGOTOWANIE : 

1. Z składników, zagniatamy elastyczne ciasto na pierogi, pozostawiamy je przykryte folią aluminiową na około 20 minut, aż odpocznie. 
2. Kapustę kiszoną gotujemy w wodzie, z liściem laurowym i zielem, do miękkości. Studzimy i dobrze wyciskamy kapustę, następnie ją kroimy. Grzybki wcześniej namoczone w wodzie ( około 4 godziny) zagotowujemy, odcedzamy drobno kroimy.
3. Cebulę, drobno pokrojoną podpiekamy na oleju, dodajemy grzybki i kapustę, farsz doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
4. Ciasto wałkujemy jak najcieniej i wycinamy szklanką kółka. Nakładamy na środek po łyżeczce farszu i zlepiamy brzegi ciasta, dociskając je widelcem. Gotujemy pierogi w osolonym wrzątku przez kilka minut aż wypłyną na wierzch. Odcedzamy, studzimy.
5. Pierogi podajemy do barszczu, ciepłe lub podpieczone z cebulką na oleju.
6. Smacznego.